Il pesce di lago è servito

A Toscolano Maderno è in arrivo una nuova manifestazione dedicate al Benaco. Si tratta della «1a Rassegna enogastronomia del pesce di lago con Gusto», che dal primo al 10 maggio animerà uno dei punti più suggestivi del lago di Garda.Ad illustrarne le peculiarità, in una conferenza stampa a Villa Barboglio, si sono avvicendati l’assessore all’agricoltura della Provincia di Brescia Gianfranco Tomasoni, il direttore dell’Istituto Alberghiero di Gardone Riviera, Virgilio Dondelli, e l’assessore al Turismo del Comune di Toscolano Maderno, Ermes Buffoli.Si tratta di un lavoro condotto in sinergia, teso a mettere in luce le potenzialità qualitative dei prodotti tipici bresciani, collocandoli anche nella loro relativa significatività culturale e antropologica: un progetto quindi rivolto ai consumatori finali.Dieci i ristoranti dove si potranno degustare gli appetitosi menù dove saranno protagoniste varie qualità di pesce del lago di Garda, particolarmente abbondanti proprio in questa prima decade di maggio, come ha sottolineato l’assessore Buffoli. Alla realizzazione dei piatti, collaboreranno con gli chef anche studenti dell’Istituto Alberghiero di Gardone Riviera.Oltre al pesce fresco, saranno presenti anche le profumate trote e i salmerini conservati con processo di affumicatura e marinatura. Poi «la tipica polenta del Garda Bresciano» composta da farine di mais autoctoni di Bedizzole, macinati a pietra, una «fuoriclasse» tra le polente. Non mancheranno i formaggi tipici gardesani, i capperi e gli agrumi.Con i loro aromi, insaporiranno i piatti anche gli oli extravergini di oliva dei frantoi Bonaspetti e Olive del Bornico, i vini Chiaretto e Lugana di aziende appartenenti alla «Strada dei Vini e dei Sapori del Garda».Concluderà l’importante manifestazione la cena di gala che si terrà l’11 maggio, alle ore 20, all’Istituto Alberghiero di Gardone Riviera. In questa occasione saranno riproposti alcuni tra i piatti degustati nella rassegna. Un appuntamento patrocinato dallo sponsor «Alzer Impianti di Gandellini Eugenio».