Terrina di Crostacei con verdure e passion fruit

30/12/2012 in Senza categoria
Di Luca Delpozzo

Sec­on­do appun­ta­men­to con le ricette per le feste di fine anno, sec­on­da pro­pos­ta di Bruno Pio­vanel­li chef del­l’Ho­tel ris­torante “Rose e Sapori” di Desen­zano del Gar­da.

Ques­ta è un ricetta fres­ca e adat­ta a tutte le sta­gioni a base di crosta­cei, gam­beri e astice, ver­dure, carote, zuc­chine, por­ri e sedano rapa il tut­to con­di­to con un’emul­sione di olio e pas­sion fruit.