Filetto di scottona al groppello con funghi pioppini e capulì

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Di Luca Delpozzo

Siamo tor­nati nel­la cuci­na del­l’Ho­tel ris­torante Rose e Sapori di Desen­zano del Gar­da per pro­porvi un’in­dea diver­sa per il pran­zo di Natale.Tutti gli anni in con­comi­tan­za delle feste natal­izzie pro­poni­amo qual­cosa di nuo­vo, soprat­tut­to ricette che pos­sano andare bene sia per Natale e , ma che pos­sano andare ugual­mente bene anche negli altri giorni dell’anno.Quest’anno lo chef Bruno Pio­vanel­li ci pro­pone un’in­ter­es­sante inter­pre­tazione del filet­to di scot­tona al grop­pel­lo accom­pa­g­na­to da funghi piop­pi­ni, capulì e da uno spiedi­no di patate baby e pancetta.

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