Malfatti agli spinaci con burro e salvia: Trattoria La Basia

29/04/2013 in Ricette
Di Redazione

Pres­so la Trat­to­ria La Basia, dopo aver prepara­to lo stin­co alla bir­ra, siamo pas­sati alla preparazione di un pri­mo piat­to tipi­co bres­ciano: i mal­fat­ti agli spinaci con bur­ro e salvia.

Gli ingre­di­en­ti per 7/8 per­sone sono:

  • 350g spinaci
  • fari­na
  • 250g ricot­ta fresca
  • 400g besci­amel­la
  • 200g pan­grat­ta­to
  • 200g grana padano
  • 1 uovo
  • bur­ro
  • salvia

Preparazione:

Per pri­ma cosa occorre tritare gli spinaci e ripor­li in una cioto­la dove si aggiunge la ricot­ta e la besci­amel­la per legare l’im­pas­to ed infine il pan­grat­ta­to. Tirare quin­di i mal­fat­ti su una spi­ana­toia e met­ter­li nel­la pen­to­la già sui for­nel­li per un paio d minu­ti fino a cot­tura. Nel fat­tem­po in una pen­to­la far sciogliere il bur­ro ed unire la salvia, las­cia­re qualche min­u­to per far imbrunire il bur­ro e ver­sare il con­tenu­to sopra ai malfatti.