Stinco alla birra con polenta e patate: Trattoria La Basia

Di Redazione

Ripren­di­amo con grande gioia, dopo un peri­o­do di assen­za, la nos­tra rubri­ca che vede come pro­tag­o­nisti i cuochi e la cuci­na gardesana.

Come pri­ma tap­pa del nos­tro viag­gio ci siamo recati pres­so la Trat­to­ria La Basia, locale ben noto per offrire piat­ti tipi­ci bres­ciani in via Slos­saroli a Lona­to del Gar­da. Qui ci siamo mes­si ai for­nel­li con un gio­vane cuo­co che ci ha mostra­to la preparazione del­lo stin­co alla bir­ra con polen­ta e patate.

Gli ingre­di­en­ti sono:

  • stin­co di maiale
  • olio
  • pepe
  • ros­mari­no
  • bir­ra
  • patate
  • fari­na di mais per polenta

Preparazione:

Per pri­ma cosa ver­sare in una pen­to­la l’o­lio extravergine di oli­va del gar­da con una noce di bur­ro. Quan­do quest’ul­ti­mo è sci­olto aggiun­gere lo stin­co e occorre far­lo roso­lare su tut­ti i lati, quin­di sfu­mare lo stin­co con bir­ra aggiun­gen­do sale e pepe. Fare amal­ga­mare qualche sec­on­do, suc­ces­si­va­mente ver­sare il tut­to in un tegame e met­tere in for­mo a 180° per cir­ca un’o­ra e mezza.