«Le ricette della Nonna»

I ragazzi riscoprono le ricette di una volta. Dopo il successo dello scorso anno, con I muri parla , raccolta di parole, modi di dire e proverbi, gli alunni della scuola media Fracastoro di Pastrengo presenteranno questa mattina alle 10 seconda fatica editoriale Le ricette della Nonna . Un quaderno di 60 pagine dove i ragazzi realizzano un «vero e proprio menù di casa nostra», come ha scritto nella prefazione il sindaco Giorgio Benamati, «frutto di minuziose ricerche svolte non già consultando testi classici o navigando in internet, ma semplicemente intervistando le mamme e le nonne». Un lavoro realizzato con la supervisione della professoressa Maria Teresa Faccincani e con la collaborazione della professoressa Laura Consolini, che ha la profondità e la preziosità di «un’indagine sulle consuetudini gastronomiche di un territorio, senza prescindere dalla conoscenza delle sue genti», ha precisato nell’introduzione il dirigente scolastico dell’Istituto comprensivo di Cavaion Veronese Lorenzo Fracchetti, «perché i modelli alimentari appartengono alle nostre nonne e alle nostre madri, che li custodiscono nel tempo». Da questa ricerca sono emerse ricette ormai perse, che gli stessi ragazzi ignoravano, come i «brigaldoli» (preparati con il sangue del maiale, pane e parmigiano, uova e limone), la «coradela en umido» (cuore in umido) o i «sissoli» (grasso di maiale disciolto e solidificato). «Molte ricette presentano lo stesso piatto, ma talvolta cucinato in diverse maniere persino da persone che vivono porta a porta», ha spiegato la Faccincani, portando l’esempio della «fogassa su la gradela» (focaccia sulla graticola): ben sette variazioni. Nella parte finale spazio riservato ai ristoranti di Pastrengo che hanno descritto le specialità della casa che vengono servite ai clienti. I ragazzi della scuola media porteranno anche i lavori svolti in occasione delle celebrazioni per il centocinquantacinquesimo anniversario della Carica dei Carabinieri a cavallo, che si terrà il 30 aprile prossimo. Sarà presentato il murales realizzato con il coordinamento della professoressa di educazione tecnica Maria Marini, un dipinto che illustra le bellezze artistiche e naturali di Pastrengo. Saranno esposti poi due cartelloni di toponomastica sui luoghi e le località antiche di Pastrengo e una ricostruzione minuziosa e dettagliata della Carica dei Carabinieri, ricavata dalle fonti storiche.