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Garda Flash News: notizie lampo, stile essenziale
Giornata ideale quella di domenica per la tredicesima edizione della festa del codeghin a San Pietro Incariano. Il sole, riapparso dopo diversi giorni di nuvole basse e pioggia battente, ha contribuito a fare grande anche questa edizione della manifestazione, organizzata dall’Eletta Confraternita del Codeghin, che pure quest’anno ha richiamato nel capoluogo valpolicellese centinaia di amanti del principe degli insaccati.
Risultati e protagonisti della festa
Una edizione da record, con 170 chili di cotechino (480 pezzi) distribuiti a tutti i presenti. Il cotechino dell’anno è di Giuseppe Ceradini, 35 anni, artigiano, figlio d’arte: è infatti genero di quell’Italo Zangrando, scomparso due anni fa, che è stato uno dei veterani della manifestazione e uno dei più premiati. «L’insacca un amico», spiega Ceradini, «poi con gli altri amici ci troviamo per gli assaggi e scegliere il più buono».
Una festa nella festa, insomma, quella dell’artigiano, per il quale la bontà di un cotechino non sta solo nell’impasto. «Molto importante è anche la cottura», assicura, «e per quella ho imparato i segreti da mio padre. Quali? I segreti sono fatti per rimanere tali».
I giudici e le preferenze
Se il Re ha la bocca cucita non da meno è il secondo classificato, Silvano Donatelli, pensionato. «Per fare un buon insaccato tutto dev’essere naturale», dice, «il resto vien da se». Il terzo posto è andato a una coppia, Flavio Zardini e Gigi Simeoni, che assicurano preparare il loro prodotto con le proprie mani, anche se a guardarli bene, qualche ragionevole dubbio permane.
Partecipanti e commenti
Tra gli invitati alla festa del codeghin di domenica mattina, presenti come di consueto quelli della Confraternita Enogastronomica di Botticino, il cestista Roberto dalla Vecchia, ormai abituale, e il Papà del Gnoco. «Gnochi e codeghin no va tanto d’accordo», ha sottolineato qualcuno. «Un bel piatto di gnocchi, seguito da un buon cotechino», è stata la risposta della maschera veronese, «sono una gioia per il palato». Ci vuol stomaco. (g.r.)
