L’Associazione tartufai si fa editrice

L’Associazione tartufai bresciani, che ha sede a Roè Volciano, ha firmato un nuovo «contributo» alla conoscenza dettagliata di tutte le specie di miceti sotterranei esistenti sul territorio provinciale. Col contributo della Camera di commercio, infatti, il dosalizio ha stampato un opuscolo divulgativo intitolato «Il tartufo bresciano». La pubblicazione, arricchita da fotografie che ritraggono esemplari di ogni specie, ha decisamente «integrato» il precedente dépliant, troppo sintetico e non più adeguato per informare adeguatamente i numerosi raccoglitori che hanno ingrossato l’iniziale numero di associati. L’associazione di Roè, lo ricordiamo, è nata nel ’96 con lo scopo di regolamentare la raccolta, la produzione e la vendita di tutte le specie di cui è consentito il commercio. Tutte le nove varietà che si possono vendere sono presenti nel nostro territorio. Il sodalizio è regolarmente presente a tutte le rassegne merceologiche che si periodicamente nella nostra provincia. E organizza anche corsi a tema rivolti in particolare alle scuole e agli enti territoriali per una perfetta conoscenza del tartufo e del suo corretto utilizzo in gastronomia. Ma torniamo alla nuova pubblicazione, che nella parte iniziale offre una descrizione particolareggiata dei funghi ipogei e del ciclo biologico degli stessi. Nella parte centrale sono elencate e descritte una a una tutte e nove le specie delle quali è permessa la commercializzazione. Verso la parte finale del libretto c’è invece spazio per il racconto della storia della ricerca del tartufo nel nostro territorio, in passato effettuata con l’uso dei maiali. Oggi, invece, si può utilizzare solo il cane, e ogni cercatore deve possedere il tesserino di abilitazione rilasciato dalla Provincia. Per saperne di più è possibile telefonare allo 0365-43280.