Talenti e tesori della ristorazione

Scoprire i talenti, rivalutare i tesori della nostra terra per valorizzare l’arte della ristoriazione. È questo l’obiettivo della settimo congresso nazionale dell’associazione «Arte in tavola» che si svolgerà a Desenzano del Garda dal 22 al 25 ottobre. Ieri l’iniziativa è stata presentata in Broletto alla presenza degli assessori provinciali Ermes Buffoli e Giampaolo Mantelli, del presidente nazionale di «Arte in tavola», Ezio Campagnola e dei rappresentanti di numerose associazioni di professionisti bresciane. «Arte in tavola», nasce a Desenzano sette anni or sono allo scopo di offrire ai titolari di ristoranti ed alberghi un tavolo di confronto, di lavoro e di collaborazione sulle tematiche inerenti alla ristorazione. Si tratta di una associazione nazionale che ha tra gli obiettivi la riscoperta e la valorizzazione della cultura, della storia e delle tradizioni delle nostre Regioni. L’assemblea annuale dei soci, quest’anno si terrà nel mese d’ottobre a Desenzano. Nel programma presentato ieri anche visite a Sirmione, Gardone Riviera, Franciacorta e Bassa Bresciana. Sono previsti convegni su il carrello dell’olio d’oliva e del vino, il carrello del pane artigianale, dei salumi locali e dei formaggi. «Chi viene in provincia di Brescia – ha spiegato l’assessore al Turismo della Provincia, Ermes Buffoli – punta a permanenze mediamente brevi. Per cui è fondamentale che l’operatore sappia rispondere a tutte le esigenze di un turista sempre più preparato, in grado di apprezzare la qualità». «Sin dal suo insediamento – ha detto invece l’assessore all’Agricoltura Giampaolo Mantelli – la Giunta Cavalli ha mostrato la volontà di lavorare sinergicamente per quanto riguarda agricoltura e turismo e questa iniziativa va nella direzione giusta».