30 salami bresciani in concorso

È stato un vero e proprio successo, di partecipanti e di pubblico, il Primo Concorso del Miglior Salame Nostrano indetto dal Comune e Pro Loco di Manerba nell’ambito della 19^ edizione del Carnevale della Valtenesi. 30 i salami presentati, da altrettanti “concorrenti” provenienti da vari paesi della Valtenesi, alla speciale giuria presieduta da Angelo Dal Bon Fiduciario della Condotta del Garda di Slow Food. Dopo un’attenta analisi dei vari esemplari presentati, e la valutazione non era assolutamente fra le più facili, come del resto ha ammesso lo stesso Dal Bon, in quanto al concorso erano stati presentati salami eccezionali ma con diversa periodicità di stagionatura, alcuni addirittura erano stato insaccati non più di giorni prima, la Giuria, in base alla griglia di valutazione imperniata su aspetto, profumo, sapore o gusto, e tipicità, ha assegnato il primo posto al salame presentato da Ivan Baccolo di Manerba; al secondo posto si è classificato Roberto Lazzaroni di Polpenazze; terza posizione per Walter Armani di Manerba. Una giuria composta da grandi esperti, e quindi al disopra di ogni sospetto di preferenze, fra i cui componenti figurava Ezio Benedetti di Vobarno, un norcino la cui fama ha travalicato i confini nazionali portandolo, nelle scorse settimane, addirittura in California per produrre salame per conto di un facoltoso personaggio giapponese che aveva avuto modo di degustare, in un suo passaggio nella nostra provincia, dei salami che lo avevano particolarmente impressionato e che gli fecero decidere di voler realizzare anche nella sua abitazione californiana salami con le caratteristiche della tipicità bresciani. E così Ezio Benedetti, armato dalla sua inseparabile macchina macinatrice ed insaccatrice, e budelli nostrani, è andato a Napalvalley dal Giapponese riempiendogli la cantina di salami “alla bresciana”. “Un risultato ottimo anche se non eguale al, prodotto di casa nostra in quanto la carne dei loro maiali sono risultate più asciutte rispetto alle nostre, ma il risultato finale è stato, anche a detta del committente “eccellente”. A Manerba, nella palestra delle scuole elementari, oltre un centinaio di persone ha assistito in diretta alle varie operazioni di degustazione della giuria, completando poi la serata con l’assaggio dei vari esemplari accompagnati da scaglie di Grana, Gorgonzola e peperoncini sott’olio con formaggio e vini pregiati della Valtenesi come i Groppello di Avanzi e di Comincioli. Soddisfattissimo lo stesso sindaco di Manerba Isidoro Bertini che da tempo sognava una simile realizzazione, e che ha provveduto a consegnare la Targa ricordo al Primo classificato, coordinata con l’ausilio del sindaco di Puegnago Gianfranco Comincioli. L’appuntamento per il prossimo anno con una leggera modifica rispetto alla data di questa prima edizione, come auspicato dallo stesso presidente Angelo Dal Bon: la seconda edizione verrà effettuata il giovedì grasso, a meta Quaresima, in modo da consentire ai vari prodotti un maggior periodo di stagionatura.