Lo chef Mattia Bartoli di Villa Cortine Palace Hotel, a Sirmione, è il nuovo Calvisius Ambassador. La nomina, annunciata da Calvisius Caviar, è stata ufficializzata la sera del 18 settembre al Belvedere Cavalli, nel parco monumentale della villa, alla presenza del direttore generale Giacomo Grossi.
La serata al Belvedere Cavalli
A segnare l’inizio della collaborazione è stata l’apertura di una latta di caviale Calvisius da 1 kg. Gli ospiti hanno poi seguito un percorso gastronomico interamente dedicato al caviale, costruito sulla materia prima, sulla ricerca, sull’equilibrio dei sapori e sull’autenticità.
Essere ambassador significa rappresentare la cultura del caviale del marchio, fondata sulla qualità, sulla conoscenza del prodotto e sulla capacità di valorizzarne caratteristiche e versatilità in cucina. Alberto Messaggi, amministratore delegato di Calvisius Caviar, ha spiegato che la cucina di Bartoli «interpreta il caviale Calvisius con attenzione alla materia prima e all’identità della cucina italiana», e ha definito Villa Cortine «un contesto di grande prestigio, profondamente legato al territorio e alla cultura dell’ospitalità italiana».
Villa Cortine e la cucina di Bartoli
Per la villa l’accordo si inserisce nel percorso di crescita degli ultimi anni. Villa Cortine Palace Hotel sorge nel cuore di Sirmione, in un ampio parco storico affacciato sul lago; è entrata nella famiglia Relais & Châteaux nel 2024 e ha ottenuto le Due Forchette del Gambero Rosso e una Chiave Michelin, confermata per tre anni consecutivi, l’ultima volta nella selezione 2026 che ha premiato tre hotel del Garda bresciano. «Ospitare una serata come questa significa mettere in dialogo il nostro patrimonio con le migliori espressioni della gastronomia italiana», ha dichiarato Grossi.
Bartoli ha radici in una cultura familiare della cucina: lavora su materie prime spesso locali e sulle tecniche tradizionali della pasta fresca e della lavorazione dei prodotti di terra, di mare e di lago.
Il caviale di Calvisano
Calvisius è il marchio di Agroittica Lombarda, azienda con sede a Calvisano che oggi è il più grande allevamento al mondo di specie pure di storioni. Questi pesci costituiscono una riserva genetica che l’azienda preserva e mette a disposizione per piani di ripopolamento. Il sito si estende su 60 ettari nella Bassa Pianura Bresciana, dove l’acqua sgorga direttamente dalla falda. Oltre ai ristoranti ambassador, il marchio conta sulle Maison Calvisius, gastronomie, botteghe e bistrot in cui il caviale si può acquistare e degustare.
Iscriviti al nostro canale Telegram per tutti gli ultimi aggiornamenti
