La finale del «Maitre dell’anno» per la terza volta in riva al lago

Una madrina d’eccezione, Maria Teresa Ruta, per una manifestazione che ha ormai messo solide radici nel Veronese: per la terza volta consecutiva il ristorante-hotel «Al fiore» di Peschiera ospiterà oggi, la finale nazionale del concorso «maitre dell’anno» organizzato dall’Amira, Associazione maitre italiani di ristoranti e alberghi cui fanno riferimento circa tremila soci della Penisola. Sei maitre, vincitori di selezioni che si sono svolte in tutta Italia e che hanno interessato complessivamente 180 professionisti del settore, si trovano in riva al Garda per contendersi il trofeo realizzato dallo scultore Isaac Kahn che sarà consegnato al vincitore dalla Ruta, e che per il secondo anno è dedicato alla memoria di Maria Luisa Speri, moglie del titolare del ristorante «Al Fiore» Raffaello Speri, unica donna ammessa a far parte del prestigioso sodalizio dei «Grandi maestri della ristorazione dell’Amira», nominati tra coloro che hanno un curriculum di grande prestigio e capacità. Una manifestazione che si pone l’obiettivo di valorizzare la professionalità e l’importanza che il maitre ricopre per l’ospitalità turistica nazionale; i finalisti saranno chiamati a preparare «alla lampada» un piatto davanti ad una qualificata giuria che valuterà capacità di esecuzione, esposizione, ingredienti ed abbinamento cibo-vino. Protagoniste delle prove della finale 2001 in programma questa mattina a partire dalle 9.45, tre carni bianche: pollo, coniglio e tacchino.