Ristoranti di qualità

Ristorazione e ospitalità analizzate come in una sorta di moviola: l’iniziativa è dell’associazione «Arte in tavola» ed è realizzata con il patrocinio del Comune di Sirmione. L’appuntamento è per venerdì, alle 15.30, nelle sale dell’hotel ristorante Dogana, a Lugana di Sirmione: sono invitati tutti gli addetti ai lavori nel settore dell’ospitalità e quanti interessati ad un confronto sulle problematiche della recettività. «Questa giornata rientra nel progetto Lo.Ve, Lombardia-Veneto, per il recupero dei valori della nostra professione e lo stimolo ad utilizzare i prodotti tipici locali e delle tradizioni popolari», spiega Ezio Campagnola, già presidente di «Arte in tavola». «Per questo abbiamo scelto di incontrarci in una località a metà tra le province di Verona e Brescia; compito dei partecipanti all’incontro, che sarà preceduto da un pranzo, sarà il tracciare una sorta di identikit del ristorante di qualità, trovando una serie di linee comuni da percorrere e suggerire le modalità per un consapevole e costante utilizzo di prodotti locali e di qualità». «La filosofia dell’associazione», continua Campagnola, «è che bontà e bellezza possono aiutare in un mondo caratterizzato da uno sviluppo pericoloso e poco compatibile. Confidiamo in una presenza numerosa e interessata».