La cucina non ha più frontiere

«Dopo tre settimane in cui abbiamo mangiato quasi esclusivamente pastasciutta, adesso potremo gustarci, al nostro rientro a casa, le nostre patate…». In ogni caso il bravo allievo dell’istituto alberghiero di stato di Garmisch, località sciistica bavarese dove si svolge ogni anno una tappa della Coppa del mondo di Sci, dal suo soggiorno sulle rive del Garda si porterà con sé un bel ricordo: di sole, cielo terso, amicizie conquistate e, soprattutto, di nuove esperienze professionali. Si è infatti concluso l’altra sera nell’istituto alberghiero di Desenzano il progetto “Leonardo”, finanziato dall’Ue, che ha visto in due anni scambiarsi, tra i due istituti professionali, gruppi di allievi (17 i tedeschi, 13 gli italiani) alla ricerca di una crescita professionale. Addirittura, per i ragazzi bavaresi ci profilano interessanti prospettive d’occupazione in alcuni alberghi della nostra riviera. Le assicurazioni sono giunte ai loro docenti da parte di operatori gardesani. «Hanno imparato i rudimenti delle due lingue – spiega la prof.ssa Gabriella Borroni, una delle organizzatrici del progetto europeo – poi hanno svolto esperienze di lavoro negli alberghi, alternandole a lezioni di lingua e pratica. Non sono mancate le escursioni culturali. I ragazzi tedeschi, per esempio, hanno visitato cantine aziendali, i nostri invece le birrerie e i caseifici quando si sono trovati a Garmisch». Il progetto “Leonardo” venne avviato dall’allora preside dell’Alberghiero “Caterina dé Medici”, Adalberto Avanzi, oggi in pensione. Ne ha raccolto il testimone il suo successore Claudio Mazzacani. Il corso è stato sancito da un “gala diner” italo-bavarese al quale hanno partecipato il presidente dell’Associazione Cuochi di Garmisch, Peter Koerner, il preside dell’istituto tedesco, Martin Kratz, quindi i docenti Osvaldo Zucchelli e Vittorio Mombelli che hanno coadiuvato la signora Borroni nella gestione dell’intero progetto.