Giovani cuochi in gara con l’Europa

Il Cfp Alberghiero di Varone, unica scuola professionale alberghiera del Trentino che varca spesso i confini del Brennero per confrontarsi con le realtà mitteleuropee, si sta preparando nuovamente per il prestigioso concorso gastronomico ad Innsbruck. Quattro ragazzi del terzo corso di cucina assieme al loro teamchef Marcello Colò da settimane dedicano ore di preparazione per la realizzazione di piatti che sarebbero un successo per ogni ristorante di ottimo livello. Durante la Fafga, ai primi di aprile il gruppo si confronterà con apprendisti austriaci, svizzeri, tedeschi, olandesi, cechi, moscoviti e persino coreani per il prestigioso primo premio in oro. Oltre il gruppo di Varone, delle scuole alberghiere italiane gareggia solo l’Ipssar di Gardone. I giovani futuri cuochi delle nostre scuole alberghiere hanno bisogno di forti stimoli per credere nella loro professione, non facile ma di sicuro succeso: devono vedere con i propri occhi cosa sanno fare gli altri. Tra meno di un mese i ragazzi dei terzi corsi di cucina, sala e ricevimento, in tutto una settantina, faranno lo stage di 5 settimane negli alberghi e ristoranti della zona. Non sarà facile per loro calarsi nelle diverse realtà delle aziende trentine e seguire i ritmi lavorativi richiesti che, non sempre sono consoni a ragazzi di 16/17 anni. Troppo spesso i loro sogni e prospettive future si flagellano quando si rendono conto che il tempo libero, sacro per un adolescente, rimane scritto solo sulla carta.