A Trobiolo nasce Dai Bagaj, ristorante di qualità stagionale a Roè Volciano

Dai Bagaj, nato come nuova veste della storica La Vigna, è un’osteria contemporanea aperta nel marzo 2022 dai fratelli Cristian e Mirko Fugagnoli a Trobiolo, frazione di Roè Volciano sulle colline sopra Salò in direzione Valsabbia; il nome (”bagaj” = ragazzi) richiama la conduzione familiare, con Cristian in cucina e Mirko responsabile di sala.

Il progetto si è progressivamente trasformato in una proposta gastronomica in cui qualità, stagionalità e rispetto della materia prima guidano menu essenziali e frequenti fuori carta: in una cena degustazione recente sono stati proposti antipasti come capesante scottate con crema di ceci, primi come risoni al pomodoro con stracciatella e seppie scottate, piatti di pesce come baccalà mantecato con seppioline e patate al nero e dolci stagionali tra cui tarte tatin, il tutto lavorando con piccoli produttori e pescato quotidiano; il ristorante è aperto tutto l’anno.