Con l’avvio del progetto enogastronomico della famiglia Massari a Gardone Riviera, lo storico Palazzo Wimmer si prepara ad aprire le porte a una proposta culinaria d’autore. Alla guida del ristorante gastronomico al piano superiore è stato chiamato lo chef Alessandro Proietti Refrigeri, romano, classe 1988, che ha conquistato una stella Michelin nel 2019 a Villa Naj di Stradella e una seconda nel 2023 alla Coldana di Lodi, dopo esperienze da sous chef al Noma di Copenaghen e alla Pergola di Roma con Heinz Beck.
Il progetto a Palazzo Wimmer
Il progetto segue l’assegnazione per venticinque anni della concessione dell’edificio, di proprietà del Comune di Gardone Riviera, alla società della famiglia Massari: il maestro pasticcere Iginio Massari con i figli Nicola e Debora.
Il palazzo si sviluppa su più livelli affacciati sul lago: accanto alla pasticceria, il marchio di famiglia, il piano superiore ospiterà il ristorante fine dining da 40 coperti guidato da Proietti Refrigeri.
Dal Kurhaus al cinema
Palazzo Wimmer nacque nel 1909 come Kurhaus, luogo di svago per la clientela straniera che aveva fatto di Gardone una stazione climatica: ospitava concerti e veglioni e per un periodo anche una sala da gioco, chiusa durante il fascismo. Nel dopoguerra divenne un cinema, rimasto aperto fino al 2004; tra il 2015 e il 2021 l’edificio liberty è stato restaurato.
La cucina e l’apertura
La proposta di cucina unisce la tradizione italiana a richiami al territorio del Garda e alla tradizione bresciana.
L’apertura al pubblico è prevista tra la fine di settembre e le prime settimane di ottobre 2026. Nei dintorni, il Vittoriale degli Italiani completa l’offerta culturale di Gardone.
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