La formazione inclusiva nella ristorazione entra nel programma avviato da Cigierre con World4All: il percorso coinvolgerà progressivamente oltre 4.500 professionisti del gruppo e sarà dedicato all’accoglienza delle persone con disabilità nei locali della rete. L’iniziativa porta il tema dell’accessibilità nel lavoro quotidiano di sala, dall’informazione al cliente alla gestione concreta delle diverse esigenze.
Competenze per il personale di sala
Il progetto sarà erogato attraverso la Cigierre Academy e punta a sviluppare competenze operative e relazionali per il personale di sala. Il percorso affronta l’accoglienza delle persone con disabilità non soltanto dal punto di vista degli spazi, ma anche nella chiarezza delle informazioni, nell’interazione e nelle modalità con cui un servizio viene proposto.
Per Mario Perego, Group Head of Hr del gruppo, investire nella formazione significa fornire ai team gli strumenti per rispondere con competenza e attenzione ai bisogni di ogni ospite. La collaborazione con World4All prevede la presenza di Disability Manager e docenti specializzati, con una metodologia dedicata all’accessibilità nei contesti di fruizione pubblica.
Il percorso nei ristoranti del gruppo
La formazione sarà estesa alla rete di Cigierre, che conta oltre 340 ristoranti con i marchi Old Wild West, Wiener Haus, Shi’s, America Graffiti, Smashie e Pizzikotto. L’obiettivo dichiarato è rendere l’accessibilità una componente ordinaria dell’esperienza nel locale, con competenze applicabili nel rapporto diretto con gli ospiti.
Il tema riguarda una platea ampia: in Italia vivono circa 13 milioni di persone con diversi livelli di disabilità, a cui si aggiungono le esigenze connesse all’invecchiamento della popolazione. Per le imprese della ristorazione, il progetto colloca l’accoglienza accessibile tra gli aspetti che incidono sulla qualità del servizio, insieme all’organizzazione degli ambienti e alla preparazione del personale.
Il lavoro sull’accessibilità
Per World4All l’accordo con Cigierre amplia il lavoro sull’accessibilità già sviluppato nel turismo e nei servizi. Gardanotizie ha raccontato il progetto per il turismo accessibile sulla sponda lombarda e la sua presentazione a Desenzano del Garda. In questo caso il percorso viene applicato alla ristorazione e alla formazione delle persone che lavorano nei locali.
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