Festa del maiale

Valorizzazione dei prodotti sia locali che nazionali: è questo il motto che ha spinto Danilo e Gabriella, della Trattoria Fior di Roccia del Porto di Dusano a Manerba del Garda, a proporre una serie di “incontri-studio” a tema. E non saranno solamente i prodotti tipici del lago di Garda ad essere i protagonisti di questa singolare quanto interessante iniziativa culinaria alla quale saranno abbinati, in prevalenza, vini doc della riviera bresciana del lago di Garda. Non si tratterà ovviamente di confronti fra questa o quella tipologia ma semplicemente una forma di conoscenza ed avvicinamento a quei prodotti, più o meno famosi nella cucina nazionale ma anche nella cucina tipica locale. Un iniziativa che ha incontrato il plauso, e l’appoggio, anche da parte degli enti pubblici come gli Assessorati all’Agricoltura e al turismo della Provincia di Brescia attraverso gli stessi assessori, Mantelli e Buffoli. Si inizia già da sabato 30 settembre, ore 21.00, con “la festa del maiale”. Il primo dei protagonisti della cucina tipica e tradizionale bresciana e di quella delle provincie limitrofe, da sempre apprezzato per le sue carni e soprattutto perché di esso una volta, ma il detto vale anche adesso, si diceva “non si butta via niente”, sarà il maiale, E cosi la serata inizierà dall’aperitivo con i ciccioli, o grépole, per passare agli affettati misti con sott’oli e poi il risotto con luganega o “pontél”. E poi gran festa per ogni gusto con salamelle, costine ai ferri, cotechino, coppa ecc. ecc. i vini che accompagneranno i vari piatti saranno quelli prodotti in Valtenesi dalla azienda agricola Masserino. Unico neo della serata sarà lo spazio che non consentirà a tutti di partecipare e degustare questi piatti. Sabato prossimo 8 ottobre, a pranzo, sarà la volta del tartufo, bianco e nero.