I prodotti di qualità fanno bene al turismo

«Un modo diverso di fare turismo», ha detto l’assessore provinciale al Turismo Ermes Buffoli in occasione dell’inaugurazione dell’azienda agricola «Calvino Gusto Supremo» di Padenghe. Nata un anno fa nelle sale ristrutturate di una casa colonica e cresciuta grazie all’impegno della famiglia Beretta, fin dall’inizio l’azienda si è distinta per l’offerta di prodotti biologici di alta qualità; qui, infatti, miele di montagna, confetture a basso contenuto di zucchero e olio extravergine denocciolato sono confezionati nel rispetto della genuinità del prodotto. Ma è soprattutto per i formaggi che l’azienda agricola sta riscuotendo successo. «Nel corso dei lavori di ristrutturazione – spiega Ernesto Beretta – ci siamo accorti che alcune sale presentavano le condizioni ideali ad ospitare la stagionatura dei formaggi». Ora, le stanze destinate alla conservazione dei prodotti caseari possono accogliere duemila forme di Grana Padano, di Parmigiano Reggiano e di altri formaggi Dop di produzione bresciana. «I nostri formaggi – dice Giovanna Beretta – sono mantenuti in ambienti in cui la temperatura è di 16-17 gradi e l’umidità non supera l’80%». Come se non bastasse, tutto il procedimento di stagionatura viene seguito dall’esperienza di un casaro che ha il compito di girare e battere periodicamente le forme e di aggiornare il certificato. «Recentemente – affermano i due giovani figli, Stefano e Laura – il nostro formaggio comincia ad essere apprezzato anche all’estero. Soprattutto in Giappone, dove la domanda di alimenti sani e genuini è esaudita proprio dai prodotti italiani». Padenghe si conferma quindi paese con una doppia vocazione: da un lato le spiagge e il lago (il turismo tradizionale), dall’altro le colline e le produzione tipiche di qualità (il turismo alternativo).