Il paradiso dei peccati di gola

L’appuntamento con la quarta edizione di «Salògolosa» è per giovedì 17 maggio, dalle ore 18 a mezzanotte. «Per l’iniziativa sono mobilitati 48 produttori di vino (12 della Franciacorta, gli altri della Valtenesi e del Garda), 6 di extravergine di oliva, 24 ristoranti, 7 salumerie, 3 pasticcerie, 18 gruppi musicali che si sistemeranno in 51 punti diversi del paese – spiega Angelo Dal Bon, organizzatore capo della manifestazione -. Salò sarà pervaso di profumi, sapori e musiche, per una cena itinerante che permetterà di scoprire gli angoli più caratteristici del centro storico, il cuore antico». Chi acquisterà la scheda, del costo di 90mila lire, potrà effettuare 20 assaggi di vino e tre di extravergine, gustare quattro antipasti (da scegliere fra «Luccio alla portesina», «Coppa o pancetta di Valtidone», «Prosciutto di Langhirano», «Terrina di coregone», «Specialità di Sbalzer», «Speck di lunga stagionatura», «Salumi Micheli», «Carpaccio di spada con vinegrette ai lamponi», «Battuta di filetto con origano fresco»), sette tra primi e secondi («Lasagnette di spinaci», «Riso alla pilota dell'”Ochina bianca” di Mantova», «Pasta e fagioli», «Fritto di verdura e pestom», «Riso primadonna con curry e ananas», «Casoncelli in salsa di noci», «Polenta tiragna», «Gnocchetti con bagoss e tartufo della Valtenesi», «Insalata di galletto e verdure grigliate», «Costolette Eleonora Duse», «Manzo all’olio», «Piatto Villa Fiordaliso», «Riso con gamberoni», «Prosciutto cotto alla brace», «Controfiletto alle erbe fini», «Baccalà su patata calda», «Aoline fritte», «Cappon magro al luccio ripieno», «Interpretazione di lago», «Empanadas», «Prosciutto di petto d’anatra», «Crotin di polenta e mango saporito»), tre dessert (formaggi e dolci), un caffè, una grappa e un distillato. La scheda si può ritirare da Gigi Gozza, nell’ufficio sotto i portici del municipio, in via S.Carlo o, per chi ha prenotato tramite Internet (sito www.salogolosa.it), nel negozio «Immagine» in fondo alla Fossa. Ogni partecipante riceverà una tasca (una sporta) da portare al collo, contenente un bicchiere, la forchetta, il cucchiaio, il piatto e il cappello da marinaio, che richiama Venezia e i tempi della Serenissima. Boutique, negozi, trattorie, ristoranti, case private, fondaci, palazzi ospiteranno un piatto, un assaggio di vino o un gruppo musicale. Ci saranno Brunetto, che ha vinto la finalissima del karaoke a Roma, condotta da Fiorello, il duo Roveda, Ghisla – De Parè, le Perfidie armoniche, il duo Bertoldi, Matteo Paoli, Giovanni Bottavini, il duo Bertasio, Tiger-Dixie, Kalevala, Luca Lucini, il quartetto Ferroni, il duo Tango, il trio Baldizzi, il duo Oliver. Chi canterà e chi suonerà viola, violino, fisarmonica, chitarra, mandolino, arpa o flauto. «Salò golosa è una ricetta che unisce sapori e melodie – conclude Dal Bon -. Vogliamo far comprendere la storia del nostro lago attraverso la cultura enogastronomica. L’edizione 2001 è dedicata a Gasparo, l’inventore del violino. La scuola di liuteria di Cremona proporrà una cinquantina di pannelli e sei quadri dedicati, appunto, a questo strumento. Li sta allestendo il compositore Frieder Berthold, un tedesco che abita a Limone». Dopo essere sbarcata nel castello di Francis Ford Coppola in California (ne riferiremo nelle prossime edizioni), Salògolosa apre la stagione estiva, richiamando centinaia di persone che amano le buone ricette e i prodotti della nostra terra. Cinqucento le schede stampate, ma altre 100 vengono tenute di scorta. «Si tratta di una manifestazione fondamentale per la promozione di un turismo di qualità, che abbina i sapori ai luoghi – sottolinea il sindaco Giampiero Cipani -. Numerosi gli appuntamenti che arricchiranno il cartellone salodiano: dalla tappa del giro d’Italia alla settimana dedicate alle bande».