Una settimana di sapori “Bio” nei ristoranti di Lombardia

 Un circuito di 20 ristoranti tra Brescia, Bergamo, Cremona e Mantova per scoprire eccellenze, sapori e peculiarità di un settore particolare come l’agricoltura biologica lombarda: settore che sta conoscendo una crescita, sia in termini produttivi che in termini di riconoscimento qualitativo, e che anche quest’anno ha scelto il cuore dell’autunno per dare appuntamento ai consumatori su alcune delle migliori tavole della ristorazione lombarda.Questo, in estrema sintesi, il profilo della seconda edizione di “Bio in Tavola”, iniziativa organizzata dall’associazione La Buona Terra, che ha sede a Lonato in provincia di Brescia e raccoglie una importante e cospicua rappresentanza di produttori biologici lombardi. L’evento è in calendario nella settimana compresa tra venerdì 27 novembre e domenica 6 dicembre: e l’aumento della durata della manifestazione, che lo scorso anno tenne banco per un solo weekend, è la prima, importante novità. Per il resto, non cambia il partner istituzionale sotto la cui bandiera va in porto l’evento, ovvero la Direzione Generale Agricoltura della Regione Lombardia, che conferma così la forte attenzione nei confronti di un settore che negli ultimi anni ha davvero compiuto passi da gigante, affermandosi come comparto di riferimento per i seguaci della filosofia del cibo non solo buono ma anche etico e pulito. Nè cambia l’obbiettivo della manifestazione, che resta quello di invitare consumatori, gourmand e semplici appassionati a scoprire quale sia il valore aggiunto che le produzioni biologiche possono apportare nel piatto. Produzioni che, come lo scorso anno, saranno rigorosamente certificate e fornite da un pool di aziende selezionate tutte aderenti a “La Buona Terra”, e poi elaborate dagli chef dei vari locali in una serie di menù speciali in degustazione per l’intera durata della manifestazione.“Siamo felici di poter riproporre anche nel 2009 un evento enogastronomico di questa portata – spiega Silvano Delai, presidente dell’associazione-. Il nostro scopo resta sempre lo stesso: ricordare a tutti che l’agricoltura biologica è diversa perché non prevede l’uso di veleni e sostanze chimiche di sintesi, rispetta la fertilità dei suoli, tutela l’ambiente e la sua diversità anche attraverso il rifiuto degli Organismi Geneticamente Modificati”.I ristoranti che proporranno il menù speciale di “Bio in Tavola” sono Antica Cascina San Zago di Salò (Bs), Ristorante Due di Moro di Gardone Riviera (Bs), Trattoria La Mela di Botticino (Bs), Cascina Brugnola di Rezzato (Bs), Caffè la Crepa di Isola Dovarese (Cr), Villino d’Erica di Valbrembo (Bg), Ristorante Sullivan di Ponte San Marco (Bs), Ristorante Santa Giulia di Timoline di Corte Franca (Bs), L’Arcimboldo di Sirmione (Bs), Ristohsawa di Gianico (Bs), Dispensa Pani e Vini di Torbiato di Adro (Bs), Il Volto di Iseo (Bs) e Osteria delle Streghe di Brescia, Associazione Enogastronomica Bioheaven di Lonato (ma solo dal 3 al 6 dicembre), Trattoria La Madia Brione (Bs) Ristorante vegetariano Arcobaleno Brescia (solo nei weekend), La Meriadiana a Pieve San Giacomo (Cr) Hostaria Viola a Castiglione delle Stiviere (Mn), La Cantinella di Manerba del  Garda (Bs) e Trattoria Al Bivio di S. Eufemia (Bs)Alla manifestazione collaborano anche due importanti realtà della gastronomia bresciana come l’Arthob, l’associazione di ristoranti e delle trattorie bresciane, e la sezione bresciana della Federazione Italiana Cuochi Brescia. Per informazioni e prenotazioni, si può consultare il blog biointavola.org, dov’è disponibile non solo l’elenco aggiornato dei ristoranti con i contatti per le prenotazioni ma anche la lista delle aziende fornitrici di materie prime.