Le Terre moreniche esaltano i piatti tipici

Nel progetto «Terre moreniche veronesi» il comune sarà presente gastronomicamente con il piatto bigoli con l’anitra. Ricetta presentata nel corso di una serata conviviale dalla neonata associazione ristoratori di Castelnuovo svoltasi al ristorante Scoglio di Cavalcaselle. L’iniziativa, nata su proposta dell’amministrazione comunale, è stata accolta da una decina di ristoranti, che con entusiasmo hanno posto le basi per una collaborazione intesa a promuovere la cultura del territorio attraverso lo stare a tavola, ovvero uno dei più piacevoli momenti di aggregazione. Testimone della cucina del territorio, d’ora in poi, sarà quindi uno dei piatti più conosciuti della cucina veneta: un piatto non scelto a caso ma recuperato dalla memoria storica degli abitanti di Castelnuovo meno giovani. Che si rammentano – è stato sottolineato nel corso della serata che ha visto presenti le maschere il duca di S. Stefano e dio dell’oro – di quando il dì della festa, quest’umile animale della corte veniva nobilitato dalle cuoche in saporito intingolo, che s’amalgamava poi con i bigoli fatti in casa. Piatto che va ad aggiungersi a quello del guanciale di vitello arrosto testimone di Sona, a quello delle paparele con fegadini di Villafranca e ai famosi tortellini di Valeggio. Si attende ora che anche gli altri comuni, in totale otto, riunti insieme per promuovere il territorio sviluppando le potenzialità turistiche-commerciali e ricettive, si dedichino a completare il menù gastronomico che verrà presentato in occasione della ufficializzazione del progetto prevista per i primi giorni del mese di marzo con il coordinamento dell’editore Morganti. Giorgio Benamati, sindaco di Pastrengo, ha anticipato che il comune della «Carica» sarà presente con il piatto di polenta e bogoni.