Si svolgerà a Desenzano il settimo congresso nazionale «Arte in tavola»

Talenti e tesori della ristorazione

Parole chiave: -
Di Luca Delpozzo

Sco­prire i tal­en­ti, riva­l­utare i tesori del­la nos­tra ter­ra per val­oriz­zare l’arte del­la ris­to­ri­azione. È questo l’obiettivo del­la set­ti­mo con­gres­so nazionale dell’associazione «Arte in tavola» che si svol­gerà a Desen­zano del Gar­da dal 22 al 25 otto­bre. Ieri l’iniziativa è sta­ta pre­sen­ta­ta in Bro­let­to alla pre­sen­za degli asses­sori provin­ciali e Giampao­lo Man­tel­li, del pres­i­dente nazionale di «Arte in tavola», Ezio Cam­pag­no­la e dei rap­p­re­sen­tan­ti di numerose asso­ci­azioni di pro­fes­sion­isti bres­ciane. «Arte in tavola», nasce a Desen­zano sette anni or sono allo scopo di offrire ai tito­lari di ris­toran­ti ed alberghi un tavo­lo di con­fron­to, di lavoro e di col­lab­o­razione sulle tem­atiche iner­en­ti alla ris­torazione. Si trat­ta di una asso­ci­azione nazionale che ha tra gli obi­et­tivi la riscop­er­ta e la val­oriz­zazione del­la cul­tura, del­la sto­ria e delle tradizioni delle nos­tre Regioni. L’assemblea annuale dei soci, quest’anno si ter­rà nel mese d’ottobre a Desen­zano. Nel pro­gram­ma pre­sen­ta­to ieri anche vis­ite a Sirmione, Gar­done Riv­iera, Fran­ci­a­cor­ta e Bas­sa Bres­ciana. Sono pre­visti con­veg­ni su il car­rel­lo dell’olio d’oliva e del , il car­rel­lo del pane arti­gianale, dei salu­mi locali e dei for­mag­gi. «Chi viene in provin­cia di Bres­cia — ha spie­ga­to l’assessore al Tur­is­mo del­la Provin­cia, Ermes Buf­foli — pun­ta a per­ma­nen­ze medi­a­mente bre­vi. Per cui è fon­da­men­tale che l’operatore sap­pia rispon­dere a tutte le esi­gen­ze di un tur­ista sem­pre più prepara­to, in gra­do di apprez­zare la qual­ità». «Sin dal suo inse­di­a­men­to — ha det­to invece l’assessore all’Agricoltura Giampao­lo Man­tel­li — la Giun­ta Cav­al­li ha mostra­to la volon­tà di lavo­rare sin­er­gi­ca­mente per quan­to riguar­da agri­coltura e tur­is­mo e ques­ta inizia­ti­va va nel­la direzione giusta».

Parole chiave: -